【48812】头伏饺子二伏面关于面条你了解多少？
2024-07-01 18:42:20 来源：常见问题
今天是传统节气中的二伏，也是一年中最热的时期。此刻，正值新小麦收割结束，人们考究吃
夏天酷热，食物不易贮存，购买面条时该怎么正确的挑选？克己面条应重视的是什么？一同看看这些吃面留意事项。
据了解，现在在市面上出售的面条，依据含水量差异，可分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面。鲜面是指含水量30%左右，现做现售的一种生面条；鲜湿面是经和面、熟化等工艺出产的湿面条，含水量一般在20%-25%；挂面是小麦粉经和面、熟化等工艺出产的干面条、面条经枯燥处理，含水量一般低于14.5%。
顾客该怎么正确选购面条？中国食品科学技术学会此前发布面条消费提示表明，顾客购买面条要留意仔细观察外观。选购鲜面条时，应尽或许地挑选当天出产的，适量购买，需求短期贮存的面条，应放冰箱冷藏并赶快吃完，在吃前留意检查面条是否新鲜。选购鲜湿面时，应留意检查包装是否完好，是否在保质期内，如发现包装胀气、破损状况勿购买，购买后，应放在冰箱中冷藏。选购挂面要留意检查包装、印刷标识是否完好，尽管挂面的保质期较长，但夏日气候酷热，易生虫，应置于通风、枯燥环境中保存。
仍是有不少顾客喜欢吃克己面条。在家中克己面条也必定要留意清洁。比方，和面用的面盆或许案板不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用，最好分隔运用，更卫生，保证食物安全。
此外，做面条时，面粉的挑选也非常考究，一位陕西面馆主厨师傅告知新京报记者，克己面条的面粉最好运用高筋小麦粉，做出来的面爽滑筋道。他还表明，“克己面条最重要的便是和面，水和面的份额要恰当，在和面时，先看看是否有结块，将结块揉掉，然后重复揉面，手劲越大越好，最终，饧面30分钟左右就可以擀面了。”
中国食品科学技术学会提示，自家做面，应依据人口多少制造面条，现做现吃。尤其是在夏秋季节，气候较热，主张仍是不要有剩下。别的，在夏日，顾客喜欢吃过冷水的面条，冷水主张运用凉白开或矿泉水。
