买米、面、油时并不是越贵越好！如何选？认准包装上的这些字！

2024-07-01 18:42:48    来源：常见问题

  精致粉加工精度最高，标准粉次之，普通粉加工精度最低，加工精度越高，损失的营养成分越多。

  因此并不是说精致粉的营养价值就一定是最好的，只是代表它的加工精度较高，口感较好，制作出来的食物卖相较好。

  但营养物质也会有一定的流失，我们在购买小麦粉的时候，还是要通过你自己的需求来做选择。

  用小麦核心部分磨制而成，颜色洁白，加工精度高，面筋含量较高，适合制作馒头、面条、包子、饺子等大部分面食，但高精细化的加工方式导致营养的东西有较多的流失。

  所以现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。

  加工最为精细，颜色也最白，蒸出来的馒头、煮出来的饺子卖相比较好，但与富强粉一样，由于加工精细，营养也有所损失。

  由小麦中心部分的胚乳磨制而成，颜色洁白，面筋含量较高，操作性好，食用品质高，口感爽滑，馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

  全麦粉包含小麦外层的麸皮、糊粉层和胚芽，口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖等作用，可以做全麦馒头、全麦面条、全麦烙饼等。

  像购买所有商品一样，首先要看包装上的内容，包括生产厂商、生产日期、保质期、质量等级等，其次要看一看小麦粉的颜色，一般为乳白色或淡黄色。

  抓一把小麦粉捏在手心，松手后小麦粉随之散开，这是水分含量达标的好的小麦粉，若小麦粉结团不散，说明水分超标，容易在储存时变质。

  我国大米包装上印的数字代表大米的执行标准号，一般都是以“GB/T”开头，后面衔接一串数字，每串数字都代表着一个独特的产地或标准，比如：

  很多人买大米时，都会觉得越贵越好，其实并非如此，价格跟大米好不好吃有一定的关联性，但是这种关联性并不是绝对的。

  比如有机大米，因为不用化肥农药，产量低所以价格也高，但大米的营养和口感跟是不是有机是没关系的。

   看包装上的质量等级，我国市面上的大米按食用品质分为大米和优质大米，无论是大米还是优质大米，都分为三级，分别是一级、二级和三级。

  等级制定的标准是根据大米的加工精度、碎米和不完善粒含量确定的，优质大米的定等标准还增加了品尝评分。

  等级越高食用品质越高，但同时加工精度也越高，营养成分损失也越多，我们在购买大米时，可通过你自己的需要进行选择。

   一看：看一下它的碎米、垩白多不多，这两点可能会影响到大米最后的口感。

   二摸：拿起米稍微搓一下，看看手上有没有米糠的残留。加工时间长的米，有时候表面会起糠。

  在食用油中，GB开头的是国家标准，Q开头的是企业标准，GB/Q指国家强制性标准，GB/T指国家推荐性标准。

  市面上食用油的种类很多，有玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、米糠油、芝麻油、橄榄油等。

  级别越高，其精炼程度越高，杂质也会慢慢的少，但油脂中的部分天然活性物质如维生素E、植物甾醇、角鲨烯等也会损失越大。

  精炼程度比较高，含杂质少，油比较清亮，烟点高，烹调油烟少，所以更适合炒菜，但也不适合长时间煎炸。

  精炼程度低，杂质多，同时功能活性成分也多，颜色没那么好看，烟点低，不适合用来高温加热（油烟较大），但可用于做汤、炖菜、调馅等。

  大家能够准确的通过自己的需要做出合理的选择，无论是一级油还是四级油，只要符合国家标准，都可以完全放心去选择。

  压榨工艺是通过机械把油脂从物料中挤压出来，而浸出工艺是经过化学手段将物料中的油脂提炼出来，所以很多人认为压榨的食用油一定比浸出的好。

  但根据我国《GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品加工助剂“正己烷”在最终的食品检测中是不允许检测出来的。

  所以，无论是压榨油还是浸出油，只要是正规生产厂家生产并且符合品质衡量准则的油，都是可以完全放心食用的。

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