江西东乡：小小“挂面”铺就村庄复兴路

2024-11-23 22:36:50    来源：常见问题

　　近来，走进江西省抚州市东乡区马圩镇上保村挂面作坊，面架上悬挂的一排排的手艺挂面宛如银丝般的随风飘动，空气中散发着阵阵面香，成为秋日里一道靓丽的风景线。

　　和面、醒发、压饼、盘条、来回拉伸……手艺人在出产车间有条有理地操作着每一道工序，然后转入暴晒包装区，通过熟化、烘干、切段、包装、密封等流程后，一箱箱印着“上保挂面”品牌的挂面“整装待发”。

　　据了解，“上保挂面”100多年前史，由上保徐氏祖辈的纯手艺揉面、拉面、晒面等制造而成，以其共同的劲道口感，在当地颇有名望。但面临现有的挂面工业个别规划小、技能低、辐射面窄等问题，上保村充分运用“村团体+非公有制企业+农户”的工业形式，建造挂面作坊，安排镇村干部、乡贤代表前往各地学习挂面制造流程与工艺和出售形式，购买引入和面辅佐机械，改进传统配方，出产契合商场需求的产品。一起，深化发掘其文明内在，提高品牌价值，扩展挂面知名度，翻开商场销量。

　　“有了机器的协助，咱们再也用不着深夜1点钟起来和面了，也不必看气候的‘脸色’了。”上保挂面技艺传承人徐荣发夫妻俩脸上洋溢着笑脸说道。从过去日出产50斤面，到如今天出产300斤面，两口子的收入有了成倍增长。在徐荣发夫妻的带动下，10余名乡民参加手艺挂面制造出售，估计年出售额达40余万元。

　　从零丁散户到成为村团体经济，上保村不断积极探索，严厉把控质量、品牌、技能，自动习惯商场消费新趋势，制造契合大众口味的挂面，将本地特征资源优势变为开展优势，完成团体收益、工业效益、群众利益共进，助力村庄复兴。（罗梅英）

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