传统手艺挂面 “晒”出美好滋味
2024-11-23 22:37:29 来源：常见问题
走进山西省长治市上党区东和乡团山村的手艺挂面加工车间，一排排架子上挂满了细长的面条，浓浓麦香扑面而来，师傅们正有条有理地进行着手艺挂面的制造。
据了解，团山村有手艺克己挂面的风俗，许多乡民都把握制造技艺，但由于都是自产自销，质量难有保证。2021年，在驻村扶贫工作队、乡政府的支持下，团山村成立了团山纯手艺挂面有限公司，把村里的挂面制造手艺人会集起来，依照质量衡量原则制造和出售。新华网 发 （赵彦杰 摄）
农闲时，有手艺的师傅在此打工，帮家里增加收入。新华网 发 （赵彦杰 摄）
挂面制造要通过和面、醒发、盘条、上杆暴晒、裁切包装等十几道工序。由所以手艺制造，一人每天大约能做30余斤挂面。新华网 发 （赵彦杰 摄）
团山纯手艺挂面有限公司投产后，年产挂面在1.6万公斤，年产值15万元左右，既让乡民在家门口学艺、工作、增收，又能传承传统技艺。新华网 发 （赵彦杰 摄）
